Los datos ráster se componen de una matriz de píxeles (también llamadas celdas), cada uno con un valor que representa las condiciones de la zona cubierta por dicha celda

Los datos ráster consisten en una cuadrícula de píxeles de tamaño regular.
Los datos ráster son buenos para mostrar Información que varía continuamente.
El tamaño del píxel en una imagen ráster determina su resolución espacial.
Los ráster se puede dividir en dos tipos:
ráster discreto
Un ráster que representa típicamente fenómenos que tienen límites claros con atributos que son descripciones, clases o categorías. Generalmente, se usan enteros para valores de celda. En un ráster de cobertura de suelo, por ejemplo, el valor 1 podría representar terreno boscoso, el valor 2 terreno urbano, y así sucesivamente. Se asume que el fenómeno que cada valor representa rellena el área entera de la celda. Los rásteres que representan el uso del suelo, los límites políticos o la propiedad son ejemplos de rásteres discretos.

Ráster continuo
Ráster que almacena los valores de cada celda varían continuamente para formar una superficie, estos valores no se pueden manipular por el usuario. En un ráster continuo, los fenómenos representados no tienen límites definidos. Los valores existen en una escala relativa entre éstos. Se asume que el valor asignado a cada celda es el que se encuentra en el centro de ésta y correspondiente a la variable que representa. Algunos ejemplos de rásteres continuos son los rásteres que representan elevación, precipitación, concentraciones químicas, temperatura de adecuación o distancia respecto de una vía pública.

Definiciones tomadas desde https://support.esri.com/es-es/gis-dictionary/continuous-raster y https://support.esri.com/es-es/gis-dictionary/discrete-raster